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Le Priorat est l'une des régions les plus arides d'Espagne. La pluviométrie annuelle se situe aux alentours des 300mm. En général, il ne pleut pas de Fevrier à Octobre, l'essentiel des pluies étant hivernales.
Le sol très particulier du Priorat s'appelle « Llicorella ». Il est composé de nombreuses couches de schiste plus ou moins féreux. Ce sol ne fait pas obstacle à la pénétration des racines de la vigne, si bien que celles-ci peuvent descendre jusqu'à plusieurs dizaines de metres pour trouver l'humidité qu'elles recherchent. Comme nos vignes ne sont pas irriguées artificiellement, elles vont aller chercher l'eau au plus profond du sol schisteux dès les premières années de leur croissance, et bénéficient très tôt, d'un immence réseau racinaire.
Le stresse hydrique de la vigne donne lieu à un rendement très bas (environ 3'000-3'500 kg/hectare). Les vendanges vertes pratiquées dans les vignes fin juillet permettent de réduire considérablement ce stress, car une fois débarrassé de son excès de grappes, chaque pied peut concentrer son énergie sur les quelques grappes restantes, qui bénéficieront d'une fin de maturation optimale.
Le vent sec provennant de la région désertique du centre du pays (vent de l'ouest) favorise beaucoup la bonne maturation de nos grappes. Il prévient l'apparition de maladies, notamment pendant les vendanges. Grâce aux bienfaits du vent, nous évitons les traitements inutiles sur notre vigne et pouvons pratiquer une agriculture complètement organique, basée sur des produits naturels utilisés en faibles concentrations. |
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