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CLOS LES FITES BLANC 2005
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ASSEMBLAGE
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70% Pedro Jiménez, 30% Grenache Blanc.
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ALCOOL
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14,5% vol.
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VIGNOBLE
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La Perla Del Priorat, finca del Mas Dels Frares (1450)
Vignoble de 11 à 40 ans d'âge, planté sur l'une des plus anciennes parcelles de vigne du Priorat.
Cette parcelle est entourée de Fites construites dès le 11ème siècle par les moines de Scala Dei.
Sol de Llicorella, schiste féreux typique de la DOQ Priorat.
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VINIFICATION
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La fermentation commence après une sélection minutieuse de chaque grappe sur une table de sélection. D’abord réfrigérées durant la nuit du jour de la vendange, les grappes commencent la fermentation à froid. Celles-ci sont pressées, puis fermentées à une température stable de 14°C dans des fûts neufs de 300L de chêne de l’Allier.
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VIEILLISSEMENT
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L’assemblage est élevé pendant 4 mois en fût sur les lies, avec pigeages et remontages hebdomadaires.
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NOTES DE DÉGUSTATION
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Arômes envoûtants de fruits blancs, pêche et abricot qui se marient avec des notes d'épices et de torréfaction.
Un vin exquis pour palais avertis!
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RECOMMENDATIONS
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Boire entre 2009 et 2011. Decanter. Servir à 15-16°C.
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17,21 €
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