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CLOS LES FITES 2004
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vin rouge, Vieillissement
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ASSEMBLAGE
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55% Grenache, 30% Cariñena, 15% Cabernet Sauvignon
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ALCOOL
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14,5 % vol.
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VIGNOBLE
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La Perla Del Priorat, finca del Mas Dels Frares (1450)
Vignoble de 11 à 40 ans d'âge, planté sur l'une des plus anciennes parcelles de vigne du Priorat.
Cette parcelle est entourée de Fites construites dès le 11ème siècle par les moines de Scala Dei.
Sol de Llicorella, schiste féreux typique de la DOQ Priorat.
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VENDANGES ET PRÉFERMENTATION À FROID
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Les vendanges sont faites à la main, avec grand soin.
Une fois les grappes récoltées, celles-ci sont réfrigérées jusqu'au lendemain.
Lorsque les grappes arrivent à une température proche de 3°C, nous les passons sur la table de sélection pour vérifier que chaque grappe ainsi que chaque grain de raisin soit irréprochable. Les critères généraux sont: aspect général, qualité de la peau, taille, couleur, texture, sucre, acidité, etc.. Les grappes ou grains qui ne remplissent pas ces critères sont séparés et recyclés en engrais pour la vigne.
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VINIFICATION
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Fermentations à températures élevées de 28 à 30°C avec remontages, pigeages et délestages manuels, macérations d’environ 20 à 30 jours.
Le cabernet sauvignon ainsi qu'une partie du grenache fermentent en barriques de chêne neuf.
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VIEILLISSEMENT
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14 mois en barriques neuves de 300 litres de l'Allier. Tonneliers: Cadus et Demptos (France).
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NOTES DE DÉGUSTATION
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Robe de couleur bigarreau aux reflets pourpres.
Nez puissant et complexe, fruits rouges et mûrs, caramel, cacao, toast…
Au palais, saveur fraîche, fruitée, minérale, de fruits rouges. Volumineux et gras, avec une fin de bouche longue et persistante.
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VIEILLISSEMENT RECOMMANDÉ
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environ 10 ans.
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RECOMMANDATIONS
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Decanter. Servir entre 17 et 18°C
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MEDAILLES / POINTS
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Wine Advocate n° 183, juin 2009: 91 points
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16,21 €
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