COMTE PIRENNE, Reserva 2002

55% Grenache, 30% Carignan, 15% Cabernet Sauvignon

14.5 %vol.

La Perla Del Priorat, finca del Mas dels Frares (1450) et finca
del Antonio Cruz (~1900)
Vignes de 40 à 100 ans. Sol caractéristique de la D.O.Q. Priorat appelé
Llicorella, schiste poreux, très riche en fer. Rendement d’environ 0,5 kg/pied.
La taille, le desherbage, les vendanges vertes et les vendanges
sont faites exclusivement à la main. Viticulture écologique sans irrigation.

Après une vendange manuelle sélective, les grappes sont placées en caissettes et réfrigérées pendant la nuit. Le lendemain matin, les grappes glacées passent sur une table de triage pour retirer chaque grain qui ne remplirait pas les critères de qualité requis pour la vinification (aspect général de la grappe, qualité de la peau, taille, couleur, texture, teneur en sucre, acidité etc...). Après cette (seconde) sélection, les grappes sont égrappées et transférées dans des fûts de 300L de chêne d’Allier pour que puisse commencer la fermentation à froid en barriques.

Chaque variété fermente séparément à des températures naturellement stabilisées entre 27 et 28°C. Pendant la fermentation, chaque barrique fait l’objet d’un nombre précis de pigeages. Selon la variété, la macération dure de 25 à 35 jours. Le vin de goutte est alors extrait pour être vieilli dans une autre barrique neuve. Seul le vin de goutte est utilisé dans cet assemblage.

Le vin de goutte est élevée en barriques neuves de chêne de l’Allier pendant 18 mois. Une fois le coupage final déterminé, les différentes variétés sont assemblées et embouteillées. Avant sa sortie, chaque bouteille vieillit au minimum 36 mois dans la cave. Les magnums
vieillissent au minimum 48 mois en cave.

Robe grenat profond. Nez puissant et complexe, fruits rouges et baies mûres, notes de cacao, caramel, épices…
En bouche, l’entrée est volumineuse, tanins mûrs et fondus, puissant rétronasal, fruits mûrs et saveurs minérales. Nuances soyeuses et persistantes, très belle longueur avec notes de vanille, chocolat…

-Comte Pirenne 2002 : « Four Stars, Highly Recommended », Decanter Magasine, octobre 2006.

Boire entre 2010 et 2015. Decanter. Servir à 18°C.